又到了一年中蘑菇種植的時節。這段時間，菇農都要日夜守在菇棚外，給棚里加溫保濕，好讓培養蘑菇的稻草二次發酵。好在，今年菇農們普遍用上了稻草發酵專用鍋爐，至少夜里能比以往睡得安生些。 　　蘑菇沒有腳不會逃，也沒有動物來偷吃，為什么要有人守夜？種植蘑菇用的稻草在菇棚里進行二次發酵時，要先把棚密封，讓里面的溫度升到約60攝氏度進行殺菌，再逐漸降低到48攝氏度，培養蘑菇食用的菌料。這期間的五天五夜，要不停地進行人工加溫保濕發酵，所以必須要有人守著。以前，菇農們會在菇棚里搭一個灶臺，上面放口盛著水的大鍋，人在棚外給灶臺生火加柴添水，讓產生的熱量和水蒸氣都留在棚里。用這種老辦法，到了夜里菇農基本就別想睡覺：除了隔幾十分鐘就要給灶臺加柴添水外，還因為灶臺生的是明火，風一吹很容易把用稻草和竹竿搭的菇棚點著。 從前年開始，省農業科學院和蒼南縣科技部門陸續幫棋盤村引進了一種叫“發酵專用爐”的設備，替代傳統的灶臺生火。在林元寶的菇棚外，這種鍋爐大概有一層樓高，頂上開口，可以往鍋爐里加水；底下還有個口子可以往里面添柴或煤。生火燒水都在鍋爐“肚子”里，燒出的熱量和水蒸氣再通過兩根管子輸送到菇棚里。現在，菇農晚上只用隔三差五起來加柴添水，中間還能稍微睡會。最重要的是少了菇棚起火的危險。